Pereckura

A pereckura a XIX. század végén XX. század elején a Békés megyei cselédek egyik népszerű, gyúrt tésztából készült étele volt. A lisztet kevés zsírral, sóval és vízzel keményre gyúrták. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztát zsírral megkent tepsibe helyezték és a kés fokával nagyjából a szélességének megfelelő hosszúságban benyomkodták. A kemence reggeli fűtésekor kisütötték. A kisült tésztát délben összetördelték, majd leforrázták, leszűrték, s ezt követően sós zsírral megkenték, és egy kis borssal meghintve fogyasztották.

Forrás

• Pusztainé Madar Ilona : Uradalmi cselédek Békés megyében. Békéscsaba : Békés megyei Tanács V.B., 1982. 97 p. Lelőhely: Békés Megyei Tudásház és Könyvtár