https://bekeswiki.hu//index.php?action=history&feed=atom&title=G%C5%91z%C3%B6n_f%C5%91tt_bukta 2026-08-28T17:25:07Z Az oldal laptörténete a wikiben MediaWiki 1.39.5 https://bekeswiki.hu//index.php?title=G%C5%91z%C3%B6n_f%C5%91tt_bukta&diff=3779&oldid=prev 2024-01-05T14:13:53Z

<p>1 változat importálva: Importálás a BékésWiki enciklopédiából (2024.01.05.)</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="hu"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Régebbi változat</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">A lap 2024. január 5., 16:13-kori változata</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="hu"><div class="mw-diff-empty">(Nincs különbség)</div> </td></tr></table>

Mediaadmin https://bekeswiki.hu//index.php?title=G%C5%91z%C3%B6n_f%C5%91tt_bukta&diff=3778&oldid=prev 2015-01-28T15:30:55Z

<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Hozzávalók: </span> Hozzávalók kiegészítése</span></p> <p><b>Új lap</b></p><div>A gőzön főtt bukta (parené buchty) a Tótkomlós és Szarvas környékén élő szlovákok egyik legízletesebb tésztaféléje. Töltelékes és töltelék nélküli változata is ismert.<br /> <br /> == Hozzávalók ==<br /> [[fájl: Gozon fott bukta 01.jpg |bélyegkép|Gőzön főtt bukta ]]<br /> * 40 dkg liszt<br /> * 5 dkg olvasztott zsír vagy vaj<br /> * 2 tojás<br /> * 1 dl tejföl<br /> * 1-1,5 dl langyos tej<br /> * 3 dkg élesztő<br /> * só, kristálycukor<br /> * szilvalekvár (a töltelékes változathoz)<br /> * 20 dkg darát mák, vagy dió 10 dkg cukorral összekeverve, vagy hasonló mennyiségű fahéjas cukor, esetleg kakaós cukor<br /> <br /> <br /> A szlovák asszonyok az átszitált liszthez először 2-3 evőkanál cukrot és két-három csipet sót adtak, majd hozzáöntötték a felolvasztott, langyos vajat. Ezeket alaposan összekeverték a liszttel, majd hozzáadták a két tojást, a felfuttatott élesztőt, a szobahőmérsékletű tejfölt és a végén a langyos tejet. (A tejföl és a tej mennyiségét a tészta lágysága szabta meg. A tészta lágyságát dagasztáskor érezték az asszonyok. Sütéshez, főzéshez nem használtak mérleget.) A fánkszerű lágy tésztát addig dagasztották, amíg fel nem hólyagosodott és le nem vált a kezükről.<br /> <br /> A kész tésztát liszttel meghintették, majd tiszta konyharuhával letakarták. Amikor kb. két-háromszorosára megdagadt a tészta, kinyújtották és bögrével kiszaggatták. '''A tésztát olykor lekváros töltelékkel még ízletesebbé tették'''. A töltelékes változatnál a kelleténél vékonyabbra kellett nyújtani a buktát. A bögrével kiszaggatott tészta közepébe házi szilvalekvárt tettek és ráhelyeztek egy másik kiszaggatott tésztadarabot. A széleit alaposan összenyomkodták, hogy jól összeálljon, majd óvatos mozdulatokkal zsemle alakúra formázták. A gőzöléshez egyforma átmérőjű edényt és tálat használtak. 20-30 percnyi pihentetés, kelés után egy nagyobbacska edény aljára két ujjnyi vizet öntöttek, majd madzaggal jó erősen egy konyharuhát kötöttek az edény tetejére, vagy egy speciális, gőzöléshez használatos cserépalátétet használtak. A vizet felforralták, majd az olvasztott vajjal, vagy zsírral vékonyan átkent buktákat az átnedvesedett konyharuhára helyezték, az edényt pedig egy tállal lefedték. <br /> '''A kifőtt buktákat meghempergették mákos, diós, kakaós, vagy fahéjas cukorban. A mákos gőzön főtt bukta élvezetét méz rácsurgatásával fokozták.''' <br /> <br /> A konyharuha az üzletekben kapható pároló betéttel helyettesíthető. A pároló betétet az edény aljára kell helyezni. A betétnek csak a lábait érheti víz. Egyszerre csak egy sornyi buktát helyeznek a pároló betétre. Egy sornyi bukta párolásának időtartama kb. 15 perc.<br /> <br /> == A tészta elkészítésének menete képekben ==<br /> <br /> &lt;gallery&gt;<br /> fájl: Gozon fott bukta 02.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 03.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 04.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 05.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 06.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 07.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 08.jpg<br /> fájl: Gozon fott bukta 01.jpg<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> <br /> == Forrás ==<br /> <br /> * Lehoczki Anna (Pitvaros)<br /> <br /> [[Kategória:Receptek]]</div>

hu>Vandi